Whole Eggplant Steamed Baba ghanoush(V,GF)
Do you like Babaghanoush? It’s Middle Eastern Stater or appetizer made from Eggplant, tahini Lime Juice etc… and made from Grilled or Baked Eggplant and peering. but I suggest “Whole Food” so this Recipe is using Whole Eggplant. Eggplant peel has Anthocyanin! It’s a waste if you peering it. with peel but Creamy texture because of made from Steamed Eggplant and Normally Baba ghanoush use Tahini for Creamy but I use Sunflower Seed Butter from @Sunshine Roasters and It’s So Nice.
Recipe:
・5 medium Eggplants
・4 tbs Sunflower seed Butter (or Tahini whatever you like)
・1 Lime Juice
・3 Cloves of Garlic
・1.5 tsp Natural Salt
INSTRUCTIONS:
1. Set Eggplant to the Steamer in low heat until soft. slowly steam in low heat become more sweet taste from veggies.
2. When the Eggplant cool enough, Place all Ingredients in a Food Processor and Process until smooth and Creamy.
3. Serve with some Extra Virgin Olive Oil, garnish with Herbs and Spices(I use Parsley and Cumin powder).
4. Enjoy.
So Easier than made with Grilled or Baked Eggplant. don’t need peering so no Kitchen waste and get Whole Nutritions. Why don’t you made it? and the Best Combination with Sunflower Seed Butter by @Sunshine Roasters. if you are in Cambodia, check their Beautiful Products.
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蒸しナスのディップソース
中東の前菜として有名なババガヌーシュと呼ばれる焼きナスのディップ。通常はナスの皮が真っ黒になるまでグリルして皮を剥いてタヒニソース（練りゴマ）とレモンジュース、ヨーグルトなどを合わせて作ります。そこを今回は蒸しナスにアレンジして、ナスの皮に含まれるアントシアニンまで丸ごといただけるレシピにしました。またタヒニの代わりにサンフラワーシードバターを使用しましたが、日本では入手しやすい白練りゴマでお作りいただけます。フードプロセッサーを使用しますが、お持ちでない方はフォークで潰しながらでも作ることが可能です。
・ナス中くらい 5本
・白練りゴマ 大さじ4
・レモンジュース大さじ1〜
・ニンニク 3片
・自然塩 小さじ１.5〜
作り方：
1. 蒸し器にナスをセットして弱火で柔らかくなるまで蒸します。（弱火で蒸すことで野菜の甘味が引き出されます）
2. ナスが十分に冷めたら、すべての材料をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで攪拌します。お持ちでない方は、ニンニク摺り下ろし、茄子が熱いうちにフォークで潰して滑らかにしてください。
3. お皿に盛り付け、エクストラバージンオリーブオイル、お好みのハーブ、スパイスで飾ったら出来上がり。（今回はパセリとクミンを使用しました）
お好みのパンと（特に黒パンとの相性は最高）、我が家は蒸し野菜と共にいただくのが定番です。他の野菜と一緒にナスを蒸して、ナスだけ取り出してババガヌーシュにします。残りの蒸し野菜に付けて食べたり、ライスクラッカーに塗ったり、サラダに混ぜても美味しい逸品です。茄子がたくさん出回る時期に是非、お試しください。クセになる美味しさです。
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