Black Salt Tomato Sauce & Simple Tomato Pasta(V,GF)

Black Salt Tomato Sauce & Simple Tomato Pasta(V,GF)

Recipe:

INGREDIENTS

Method:

１. Peeling off tomatoes in a hot water. Bring a pot of water to the boil. Cut a shallow X in the bottom of a tomato with a knife. Place prepared tomato in the boiling water and cook until the skins begin to peel off. Fill a large bowl with ice cubes and water and set aside. Transfer tomato to the bowl of ice water and allow to cool. When cool enough to handle, peel the skin off.

2. Place all Tomatoes to the Food Processor and make a paste.

3. In a Big and Deep Pot, add Extra Virgin Olive Oil and Garlic, heat in low heat until aromatic. 

4. When aromatic add Tomato Paste to the pot and simmer in high heat until half amount (mix it regularly). set aside.

5. Prepare Pasta according to package directions. If you choose Gluten free Pasta, we suggest put some oil(not included in recipe) to the boiling water.

6. In a pan, Place Extra Virgin Olive Oil, Garlic and Chili. heat it in low heat until aromatic. remove chili and set aside. add Pasta and a bit stir-fry. add Tomato Paste and well combine.

7. Serve in Plate, sprinkle some herb and Kampot Pepper. Enjoy!

you can check how to make: on Instagram stories or Highlights.

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We do love to see your recreations 😉

ブラックソルトで作るコクうまトマトソースとシンプルなトマトパスタ（V,GF)

硫黄の香りが独特のヒマラヤブラックソルト。相性の良い料理に使うとコクが出て、濃厚で美味しく仕上がります。トマトソースにブラックソルトを使ってみたのはネパールにいた頃。ブラックソルトによって美味しく仕上がるのがわかりやすいレシピです。使うのはトマトとニンニクだけ。シンプルなのに濃厚で深みのある味わいは、クセになること間違いありません。

材料：

トマトソース（出来上がり600-700g）：

・トマト 1.5kg
・ニンニク ２カケ
・ヒマラヤブラックソルト 大１.５
・エキストラヴァージンオリーブオイル 大２トマトパスタ ２人前：・グルテンフリーパスタ 一袋（200g）
・ニンニク １カケ
・鷹の爪 １本
・エキストラバージンオリーブオイル 大１
・トマトソース 270g

作り方：

１. トマトを湯むきします。トマトの天辺から十字に薄く切り込みを入れ、鍋に湯を沸かし、沸騰したらトマトを入れ、全面が湯に浸かるように時々転がすようにして下さい。トマトの皮がヘタ付近まではじけてきたら湯切りし、氷水に入れて冷やし、皮を剥きます。

２. 皮を剥いたトマトをフードプロセッサーで攪拌します。

 

tips1: あればドライトマトをいくつか加えると一層美味しくなります。

tips2: トマトを入れたらすぐ強火に。