Ajvar(V,GF) – Pepper Caviar Roasted Bell Pepper & Eggplant Dip.

Ajvar(V,GF) – Pepper Caviar Roasted Bell Pepper & Eggplant Dip.

Ajvar is the Pepper Caviar of the Balkans.



INGREDIENTS : serving One Jar++

・500g Red Bell Pepper
・150g Eggplant
・2 clove Garlic
・1 tsp Apple Cider Vinegar or Lemon Juice
・2 tsp Natural Salt
・2 tbsp Extra Virgin Olive Oil


1. Wash and dry bell peppers & eggplant, then grill(use oven or charcoal fire would be great)on low heat until black and completely softened around the stem. Place roasted peppers in a covered bowl and keep in a warm place so they would peel more easily.(wait overnight be more easy to peeling)

2. Peeling. remove completely the skin of Bell pepper and Eggplant. for the bell peppers, remove seeds as well.

3. Place all Ingredients to the Food Processor and Process well until smooth.

4. if it’s too Runny or want to keep it long shelf, transfer to the pot and simmer. cook off the excess liquid, it will taste better and can keep longer.


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アイバル(V,GF)- ローストパプリカとナスのディップ



材料 :

・赤パプリカ 500g
・ナス 150g
・ニンニク 2片
・ビネガー 小1 またはレモン汁
・塩 小2
・エクストラバージンオリーブオイル 大2




1. パプリカとナスを焼きます。じっくりと皮が黒くなるまで網やオーブンで焼き、全体に満遍なく焦げ目がついたらボウルに移し、蓋をして蒸らしておきます(そうすることで皮が剥きやすくなります)

2. 皮を剥きます。パプリカとナスの黒くなった皮をきれいに剥き、パプリカは種も取ります。

3. 荒熱が取れたらフードプロセッサーに全ての材料を入れ、滑らかになるまで攪拌します。

4. 水っぽかったり、保存性を高めたい場合は鍋に移し、煮詰めて水分を飛ばします。長期保存をする場合は熱々のうちに瓶煮詰め、その後煮沸をしましょう。すぐに食べる場合はそのままでも問題ありません。