Cashew Nut MISO(Soy Free)

Cashew Nut MISO(Soy Free)

This is easy, quick and Soy free Miso Recipe. Rich flavor from Plenty of Koji and fermented Cashews. Normally, MISO need to wait for minimum 6 month or so but this Recipe is using a lots of Koji more than Cashews so quickly fermented just wait for only 2 weeks and get enough Savory flavor.

Very useful for making Vegan Cheese, Cheesy flavor and it will gives great rich taste for Vegan Sweets. You can use it like a Nutritional yeast. the best combination with fresh Veggies use like a dip sauce.

INSTRUCTIONS:

1. Koji & Salt Together and lightly Processed and set aside.

2. Boil the Cashews a few minutes. Drain water( Don’t throw the boiled water) and well Processed.

3. Everything together in a big bowl and well mixed with your clean hands.

4. Pour the build water and adjust the texture. If you use much build water, add some salt.

5. Transfer to clean container and sealing the surface with cooking paper or bees wrap(anything you have)

6. Put on the lid and leave in cool area the Miso to ferment about 2 weeks〜

If you are in Cambodia, you can get “Koji” from @Uguisu_Sabou

Don’t forget to tag #uguisu_kitchen_plantbased and @uguisu_kitchen_plantbasedon Instagram if you remake any of our recipes.

We do love to see your recreations 😉

大豆を使わない、カシューナッツ味噌

西京味噌のレシピを参考にした、２週間で出来る大豆を使わないカシューナッツで作る味噌のレシピです。お味の程はとてもリッチな白味噌のような。
通常のヴィーガンチーズを格上げする隠し味、塩分控えめなのでスイーツの隠し味にも使えます。カシューナッツよりも麹の量が多いので発酵が早く、甘味が強い味噌に仕上がります。大豆のように長い湯で時間がないので、サッと作ることが出来るのも魅力的。

作り方：

1. 麹と塩を合わせて塩切り麹にし、フードプロセッサーで攪拌し取り出しておきます。

2. カシューナッツはサッと茹でて、フープロで細かくします。⚠️茹で汁は捨てずにとっておいて下さい。

3. 全てを混ぜ合わせ、お好みの固さになるまで茹で汁で調整します。茹で汁を加えた分、塩を適当に加える様にしてください。よく混ぜ合わせ、容器に詰めてラップやクッキングシートで表面を覆い、蓋をして寝かせます。2週間からが食べごろです。

オススメのオーガニック材料をライフジャーナルにて紹介しています。またちょっとした生活に役立つ知恵袋も更新しているので是非、ブックマークをよろしくお願いいたします。

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