fermented Vegan MAYO(V,GF,SOY FREE,NUT FREE) – made from fermented Brown Rice.
Basic Vegan Mayonnaise made from salted Brown Rice malt. (Shio Koji)
INGREDIENTS:
・100g Shio Koji
・15g Apple Cider Vinegar
・80g Extra Virgin Olive Oil
・1.5tsp Black Mustard Seed
INSTRUCTIONS:
1. Shio Koji, Vinegar and half of Olive Oil in high seed Blender and blended.
2. add another half Olive Oil little by little.
3. add Mustard seed for last.
How to make ☞ “Shio Koji”
you can get “Shio Koji” from @uguisu_sabou if you are in Cambodia! if not, can find Organic Supermarket or Web.
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塩麹で作る、基本のヴィーガンマヨネーズ。
通常の塩麹でもおいしくできますが、甘酒から作る塩麹の方が甘みが出るのでオススメです。
材料：
・塩麹 100g
・アップルサイダービネガー 15g
・エクストラバージンオリーブオイル 80g
・マスタードシード 小さじ1.5
作り方：
1. 塩麹、ビネガー、オリーブオイルの半量を先にブレンドします。
2. 残りのオリーブオイルを攪拌しながら少しずつ加えます。
3. 最後にマスタードシードを入れます。
ポイント：
通常の塩麹で作る際はしっかりと水分を切った方が、まったりとした仕上がりになります。
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