Tom Kha – thai style sour coconut herb soup(V,GF)
Savory Coconut milk Soup from Thailand. usually made with Chicken and use fish sauce. here is VEGAN ver.
Recipe:
INGREDIENTS
・2-4 stalks Fresh Lemongrass
・20g Galangal or Ginger
・5-6 Kaffir Lime leaves
・1 Chili(option)
・20g Coriander
・600cc Coconut Milk
・250cc Spring Water
・2 tsp Natural Salt
・1 tbsp Shio Koji (how to make shio koji ☞）
・1.5 tbsp Coconut Plam Sugar
・1 tsp Gluten Free Soy Sauce
・10g Lime/Lemon Juice
Method:
1. Removed the strings from the Kaffir Lime Leaves. cut the Lemongrass about 3cm and slice Galangal.
2. Removed the Seeds from the Chili. If you like Spicy, trouble out.
3. Chopped Coriander and Cut your choice of Veggies into your size.
4. Place water (included recipe) to the pot and boiling. add your choice of veggies, Lemongrass, Kaffir Lime Leaves and Galangal. boiling it a few minutes.
6. After the water comes to a boil, mix it and simmer until Veggies are getting soft.
7. when the veggies are soft, add Coconut milk and turn to low heat( do NOT boil after add Coconut milk)
8. add Coconut Palm Sugar, Shio Koji, Salt and Soy Sauce and carefully simmer for a moment.
9. Enough heated, turn off the burner and dash of Lime Juice. Enjoy!
you can check how to make: on Instagram stories or Highlights.
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ココナッツミルクとハーブのスープ – タイの酸味の利いたココナッツスープ（V,GF）
タイといえばトムヤムクンが有名ですが、このココナッツミルクのスープも仲間に入れて欲しい物です。初めて食べた時には、ココナッツミルクなのに酸味が効いていて、その味の意外さに手が進まずそれ以来でしたが、改めてトライしてみるとその魅力にゾッコンに。お家に持て余しているココナッツミルクはありませんか？また、脂肪分のみ取り出して使った後の薄ーいココナッツミルクの部分でも、十分美味しく作ることができるので、オススメです。
材料：
・レモングラス2−4本
・ガランガル（タイショウガ）／生姜 20g
・こぶみかんの葉 5-6枚
・チリ 一本（お好みで）
・パクチー 20g
・ココナッツミルク 600cc
・水 250cc
・塩 小２
・塩麹 大１(即席塩麹の作り方はこちら☞）
・ココナッツパームシュガー 大１.5
・グルテンフリー醤油 小1
・ライム／レモンの絞り汁 10g
具材：
お好みの野菜 適量
作り方：
1. こぶみかんの葉の筋を取り除きます。レモングラスを適当な大きさにカットし、カーもスライスします（普通の生姜よりも硬いので要注意）
2. パクチーを刻んで置いておきます。具材に選んだ野菜も食べやすい大きさにカットします。
3. チリの種を取り除きます（辛いのがお好みの方はそのまま使ってください）
4. 鍋に水（分量内）を入れ沸騰させます。具材にする野菜を入れ、レモングラス、ガランガル、こぶみかんの葉も加え煮立てます。
5. 煮立ったら一旦かき混ぜます。野菜にしっかりと火が通ったら、ココナッツミルクを加え、弱火にします。（ココナッツミルクは煮立てないように）
6. ココナッツパームシュガー、塩麹、醤油、塩を加え、沸騰しないよう注意しながらしっかりとココナッツミルクに火を通します。
7. ココナッツミルクに火が通ったらライム汁を入れ、よく混ぜ合わせて出来上がり。
ココナッツミルクには大抵、酸化防止剤／増粘剤が入っているのでオーガニックを選びましょう。
リンク
癖になる美味しさのスープ、ココナッツミルクで作る南国スープは暑い夏にオススメです。
インスタグラムのストーリー／ハイライトに工程のショート動画を載せていますので、参考にしてください。
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