How to cook Brown Rice right way – reduce phytic acid, chewy, safety and tasty.
When we eat grains without properly preparing them, something blocks nutrients from reaching our digestive system. It is called phytic acid. you need to reduce phytic acid if you’re choosing Brown Rice for your health.
Recipe:
INGREDIENTS:
・Brown Rice
・Natural Salt
・Spring Water
INSTRUCTIONS:
1. Wash the Brown Rice and soaking in plenty of spring water for overnight to 24H until sprouted mode( soaking and make sprouted mode, it will be reduce phytic acid mostly)
2. strain Rice water and wash it again lightly.
3. Place all Ingredients to the pot( recommended pressure cooker)
⚠️how much water you need, place your hand gently on the rice and if the water just touches the lower part of your fingers, then you are safe.
4. cook on high heat until pressure is active.
5. Once pressure is active, turn to low heat and heat it 20min. set aside. Allow the steam to escape before open lid.
6. Open lid and combine. close lid again and wait for 10min.
●Organic short grain Brown Rice
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玄米の炊き方 – 栄養素の吸収を阻害するフィチン酸を無毒化して炊く
玄米は栄養豊富な食べ物ですが、”毒素”である”フィチン酸”を含みます。そのフィチン酸を私たちが摂取することで、ミネラルやその他栄養の吸収を阻害してしまい、玄米を食べて健康になるどころか不調を招くことになるのです。そのフィチン酸を無害化するには”浸水”する工程が大切。発芽では行かなくとも、一歩手前の発芽モードまで持っていき、玄米を炊くことでフィチン酸をほぼ、無毒化することが可能です。その上浸水することで玄米がたっぷりと水分を含むので「パサパサ、ボソボソ」と評判の玄米が、「ふっくら、もっちり」炊きあがります。
材料：
・オーガニック玄米
・天然塩
・天然水
作り方：
1. 玄米をよく洗い、たっぷりの天然水を注ぎ一晩〜24H浸水します。暑い時期は途中、水を替えるようにしてください。しっかりと浸水することで発芽モード（発芽準備段階）まで持っていきます。
2. 玄米の発芽する部分がプックリと膨れていれば、発芽モードに入ったサインです。浸水していた水を捨て、さらによく洗います。
3. 鍋に（圧力のかかる鍋がオススメ）よく洗った玄米と、塩（５合に小２ほど入れています）、天然水を注ぎます。水の量はお米の表面に掌を入れて、指の付け根まで水が浸かる程度が理想です。
4. 蓋をして、強火にかけます。圧力がかかったら弱火にして20分、火を止めて蓋を開け（炊き上がったお米の表面に幾つも穴が開いていると、うまく炊けたサインです。一旦かき混ぜ再度蓋をして蒸らし10分。完成です。
⚠️もっちりと炊き上げたい場合は圧力鍋、サラッと炊き上げたい場合は鉄鍋、土鍋がオススメです。おにぎりを作る際は、圧力鍋を使用すれば玄米でもおにぎりが作れます。
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