Brown Rice Syrup(V,GF and Sugar Free)-made from Organic Beer malt.

Sugar Free Brown Rice Syrup (made from Brown Rice and Beer Malt)

Rice Syrup is famous in Macrobiotic diet. Most gentle Sweetness same as Amasake. Amasake is made from Rice and Rice malt. This Brown Rice Syrup made by Brown Rice and Beer Malt. You need Electric Rice Cooker or something keep worm(55-60°c).

just different Beer Malt or Rice Malt. both are so Healthy Sweetener!

Instruction:

1. In the Food Processor, Place Beer Malt and lightly crush them(not too much).
2. In the Electric Rice Cooker, Place all Ingredients.
3. Keep warm(do not COOK)10H with out Lid(Just covered with Cloth).
4. Strain through a cheesecloth to squeeze all the goodness out.
5. Boil the liquid down for about 30−40 minutes on medium high
6. Ended up a touch thick. If you want to make Rice Candy, just boil more longer, then become Brown Rice Candy.

NOTE：Also you can make with White Rice or Sticky Rice for more Sweet Rice Syrup.

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炊飯器で作る、玄米シロップ（玄米米飴）

炊飯器、もしくは保温器があれば、玄米とビールのモルトで玄米シロップを作ることが可能です。モルトを使うのでグルテンフリーではありませんが、マクロビオティックで甘酒と並び最も身体に優しい甘味料として知られる米飴が、自宅で作れます。レシピはシロップにしていますが、さらに煮詰めることにより飴にすることも可能です。

作り方：

1、麦芽をフードプロセッサーで荒く砕きます。(砕きすぎない)
2、炊飯器に全ての材料を入れ、保温10時間(一晩)蓋はせずに布を被せておきます。
3、ザルに漉し布を敷き流し入れよく絞ります。
4、液体を鍋に入れ30−40分、強めの中火で煮詰めます。(途中灰汁取りをすると仕上がりの透明度が上がります。)
5、もったりと重たくなったら完成。飴にしたい場合はさらに長く煮詰めます。

メモ：白米でも作ることが可能です。玄米で作ると甘さは控えめになります。もち米で作れば他の甘味料に負けない甘みの強いシロップが出来上がります。そのままパンケーキに、ヨーグルトに、シリアルに。焼き菓子などに使う場合は、もち米で作ったものの方が甘味が付きやすいです。玄米で作ると濁りのある飴になりやすく、餅米で作るとより一層透き通り透明感が出ます。

オーガニック麦芽はこちら☞

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