Lemon Rice – South Indian Style Refreshing Lemon Brown Rice (V,GF)
Have you tried Lemon Rice? It’s South Indian Cuisine and usually made with White Basmati Rice. In hot wether, Nobody wants to eat Brown Rice. But this Refreshing Lemon Rice? try it.
・20g Ginger
・your choice of Veggies
・2 Bay leaf
・1 tsp Cumin seed
・1 tsp Mustard seed
・Pumpkin seed & Sunflower seed(option)
・500g Brown Rice (cooked)
・Chives or any Herbs
・1+1/2 tsp Turmeric Powder
・1+1/2 tsp Natural Salt・20g Lemon Juice
INSTRUCTIONS:
1. Chopped Ginger & Herbs. Cut your Choice of Veggies into your size.
2. pour the Extra Virgin Olive Oil (not included in recipe) to the Iron pan add Cumin, Mustard seed and Ginger. Heat it in low heat.
3. when aromatic, add Veggies and Bay leaf. turn to medium heat. stir-fry until soft.
4. when the Veggies getting soft, turn to the high Heat and add Brown Rice.
5. Separate the Rice while Toasted Brown Rice.
6. add Herbs, Turmeric and Salt. stir-fry until Rice become golden.
7. well cooked, turn off the burner add Lemon Juice and mixed.
8. Enjoy.
Normally, the Lemon Rice served with Sanbar ( South Indian sour Curry). so you can eat with any Curry, also nice combination. We are always enjoy like a Fried Rice.
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We do love to see your recreations 😉
レモンライス − 南インド風、爽やかなレモンブラウンライス（V,GF）
南インドの定番、レモンライス。通常はバスマティ白米で作りますが、玄米で作るとレモンの爽やかさとスパイスが玄米とマッチして、さらに美味しくさせます。インドは酸味使いが得意。暑い日にさっぱりと食べられるレモンライスのレシピです。ニンニクを入れずに作りましたが、お好みで入れていただいても美味しいです。
・生姜 20g
・お好みの野菜 適量（今回は人参、玉ねぎ）
・ローレル ２枚
・クミン 小１
・マスタードシード 小１
・パンプキン＆サンフラワーシード（なくても可）
・炊いた玄米 500g
・ネギ（またはお好みのハーブ）
・ターメリックパウダー 小１.5
・天然塩 小1.５・レモン汁 20g
作り方：
1. 生姜をみじん切りにし、ネギまたはお好みのハーブ、野菜をカットしておく。
2. フライパンにエクストラバージンオリーブオイル 大２（分量外）を入れ馴染ませクミン、マスタードシード、生姜を入れる。
3. 野菜とローレルを入れ、中火で炒める。
4. 野菜がしんなりしてきたら、パンプキン＆サンフラワーシードを加え軽く炒める。
5. 強火にし、玄米を入れよく混ぜ合わせる。
6. よく混ざったらネギまたはお好みのハーブ、ターメリック、塩を加えてよく炒める。
7. しっかりと混ざったら火を止めて、レモン汁を回し入れよく混ぜ合わせて出来上がり。
暑い国の知恵、さっぱりとご飯が食べられてなんだかクセになるのです。通常南インドではこれに、サンバルと呼ばれる酸味のきいたスープのようなカレーがついてきますので、お好みでカレーのお供のご飯にしても。我が家はフライドライス感覚で食べることが多いです。
ターメリックは発色を良くするために鉛を混ぜられたものが多いようだから気をつけて。
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