Coconut Rice – South Indian Style Coconut fried Rice made with Brown Rice(V, GF, non-Garlic)

Coconut Rice – South Indian Style Coconut fried Rice made with Brown Rice(V, GF, non-Garlic)

One of the Famous South Indian Flavored Rice, Coconut Rice. when you search “Coconut Rice” they will show you Coconut milk Rice normally. Our Recipe is don’t use Coconut milk. you will need Coconut Oil and Fresh Coconut meat or Dried Coconut Flakes. It’s kind of Coconut Fried Rice. so you can make with leftover Brown Rice. more easy!

INSTRUCTIONS:

1. Chopped Ginger.

2.  Pour the Extra Virgin Coconut Oil to the Iron pan add Mustard seed and Fenugreek in low heat.

3.  add Curry leaves, Chili and Ginger keep in low heat until aromatic.

4. Turn to the high Heat and add Brown Rice.

5.  Separate the Rice while Toasted Brown Rice.

6.  add Salt. stir-fry until Rice become golden.

7. Enjoy.

Normally, the Coconut Rice served with Sanbar ( South Indian sour Curry). so you can eat with any Curry, also nice combination. We are always enjoy like a Fried Rice. 

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We do love to see your recreations 😉

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ココナッツライス − 南インド風、ココナッツ香るごはん（V,GF）

南インドの定番、ココナッツライス。レモンライスと共に必ずと言っていいほど南インドの食堂メニューに載っています。レモンライス同様にサンバルと呼ばれる酸味のあるスープカレーとセットで出てくるもの。ココナッツの香りが食欲をそそります。カレーとの相性は抜群。本場はフレッシュなココナッツミルク用のココナッツを削ったもので作りますが、ドライのココナッツフレークでも作ることができます。

作り方：

1. 生姜をみじん切りにする。

2. フライパンにエクストラバージンココナッツオイルをを入れ馴染ませ、マスタードシード、フェネグリークを入れ香りを出す。カレーリーフとチリ、生姜を入れる。

3. ココナッツを加え強めの中火で炒める。

4. ココナッツを軽く炒めたら玄米を加え、ほぐしながらよく炒め塩を加え、強火にしてよく炒める。

5. しっかりと火が通れば出来上がり。

ココナッツオイルの使い道に困っていませんか？ココナッツオイルは加熱に強いので炒め物に最適。ご飯を炒めればココナッツ香るエスニックなご飯に変身です。通常南インドではこれに、サンバルと呼ばれる酸味のきいたスープのようなカレーがついてきますので、お好みでカレーのお供のご飯にしても。我が家はフライドライス感覚で食べることが多いです。

その他オススメのオーガニック材料をライフジャーナルにて紹介しています。またちょっとした生活に役立つ知恵袋も更新しているので是非、ブックマークよろしくお願いします。

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