Grilled Eggplant Rice Noodles(V,GF) – Smokey Eggplant and Mushroom Flavored Noodles. the best combination with Pasta too.
Summer Noodles! Grilled Eggplant, Mushroom with Soy Sauce and Japanese spices. you should try it.
Recipe:
INGREDIENTS : serving 2
・10 Eggplant
・80g your favorite Mushroom
・4 small Cloves of Garlic
・25g Gluten Free Soy Sauce
・1tsp Natural Salt
・your choice of Noodles
Topping:
・Hemp Seed Nut
・Grated Ginger
・Chopped Chives
・Shiso – Japanese Basil(option)
・Myoga – Japanese Ginger(option)
INSTRUCTIONS:
1. Poke a deep hole on Bottom of Eggplant to top with a skewer(doesn’t burst while grilling). Roasting or Grilling Eggplant until it’s black skin.
2. While grilling the Eggplant, cut the Mushrooms into your size and chopped Garlic.
3. When the eggplant has cooled, scoop the flesh out.
4. Boiling your choice of Noodles and set aside.
5. In the pan, pour the Extra Virgin Olive Oil (not include the recipe)and Chopped Garlic. Heat that in low heat until good garlic smell. when the smells good, add Mushroom and stir-fry until soft.
6. Mushrooms are ready, add Eggplant and seasons with Salt and Soy Sauce.
7. In the Bowl, add Noodle and Eggplant and Combine well. add Extra Soy Sauce(not include the recipe) to adjust the taste.
8. Serve in Plate with Grated Ginger, Chives, Sprinkle of Hemp seed Nut and dash of Extra Virgin Olive Oil. Enjoy!
Short Video available on Instagram Stories and Highlights.
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焼きナスのさっぱり米麺（V,GF） – お米の麺にたっぷりの焼きナスを絡めて食べる、夏にぴったりの麺レシピ。パスタもオススメ。
夏にぴったりの、ナスをたっぷり使った麺レシピ。たっぷりのヘンプシードとおろし生姜と刻みネギ、あればミョウガや大葉も加えると、さらにおいしいこと間違いありません。最近は小麦をあまり食べないので米麺のレシピにしましたが、元はパスタで使っていたレシピです。焼きナスパスタ、とってもおいしいのでお好み麺類で作ってみてくださいね。米麺も手に入れば玄米麺の方が美味しくできるのでオススメです。
レシピ：
材料 : 2人前
・なす 10本
・お好みのきのこ 80g
・ニンニク 小さめ４片
・グルテンフリー醤油（なければ普通ので可）25g
・天然塩 小1
・お好みの麺
トッピング：
・ヘンプシードナッツ
・ネギ／ワケギ
・おろし生姜
・大葉（あれば）
・みょうが（あれば）
作り方：
１. 焼きナスをする前に、破裂しない様、ナスのお尻からヘタに向かって串を刺しておきます。フライパンにナスを並べ、中火で皮が真っ黒になるまで焼いていきます。（網やオーブンでも○）時々回転させながら全面をしっかりと焼きます。
２. ナスを焼いている間に、きのこはお好みのサイズにカット、ニンニクはみじん切りにします。
３. 焼き上がったナスの皮を剥きます。暑いので要注意、フォークとスプーンを使って皮から剥がす様に取ると、暑いうちに剥けます。（インスタに動画あり）
４. 麺を表記通りに茹で、ザルにあげておきます。
５. ナスが全て焼き上がり、皮を剥き終わったら味付けをします。フライパンにオイルを入れ（分量外）ニンニクを香りが出るまで火にかけます。香りが出たらきのこを加えよく炒めます。
６. 先ほど皮を剥いたナスを加え、塩、醤油で味付けをします。
７. ボウルに麺と焼きナスを入れよく混ぜ合わせ、醤油で味を整えます。お皿に盛り、おろし生姜と刻みネギ、ヘンプシードを載せ、オリーブオイルをひと回しして、召し上がれ。
通常醤油には小麦が使われますが、大豆だけで作られた醤油はとてもおいしいです。
インスグラムにて工程をショート動画にしています。ストーリー／ハイライトをご覧ください。
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