Dhal Curry – basic dhal curry (V,GF)

Dhal Curry – basic Dhal Curry(V,GF)

Method:

1. Wash and Drain Beans. Place the Beans and water in a presser cooker. Lock the lid into place and bring to high presser in high heat.
Once pressure is achieved, turn the heat off,  set aside. Allow the steam to escape before open lid.

2. Chopped Garlic, Ginger and Onion.

3. In a pot, pour the  Oil (not included in recipe and your choice) add Fenugreek, Mustard seed and Cumin seed. transfer the aroma to the oil over low heat. stir-fry until it smells good.

4. When aromatic, Add Garlic, Ginger and Curry leaves and sauté a bit.  add Onion and sauté in medium heat until lightly wilted.

5. When enough heated, add Turmeric spreads throughout.

6. Add cooked Moong Bean to the 5. Close lid and simmer 5min. 

7. Turn the heat off, add salt to adjust the taste at the end, and it’s ready.

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基本のダルカレー（V,GF)

アーユルベーダで最も優しい豆と言われるムング豆を使った、インドでは最もスタンダードなダルカレー。ネパールでダルカレーは日本の味噌汁的存在。今回は最もスタンダードなダルカレーをご紹介。豆は消化に負担のかかるものが多いですが、このムング豆は非常に消化に優しい豆として、ネパールでは赤ちゃんから病人まで食べられるといいとされています。浸水する手間もなく、火の通りも早いのでとても使い勝手の良い豆。常備豆として非常にオススメ。赤ちゃんの離乳食には、ニンニク玉ねぎ等は入れずにシンプルに豆と塩、水だけでトロトロになるまで煮込めばOK。大きくなってきたら少しずつスパイス等を加えていこう。

作り方：

1.　ムング豆をよく洗い、水とともに圧力鍋に入れ強火にかけ、圧力がかかったら火を止めて自然に圧力が抜けるのを待つ。

2.　玉ねぎ、ニンニク、生姜をみじん切りにする。

3.　鍋に油（お好みのもの）を入れ、フェネグリークを加える。フェネグリークはしっかりと火を通さないと苦いので初めに入れます。マスタードシード、クミンを加え香りが出るまで炒めます。

4.　スパイスの香りが立ったら、ニンニク、生姜、カレーリーフを加え、軽く炒めたら玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒めます。

5.　ターメリックを加え全体に馴染むまでさらに炒めます。

6. 　馴染んだら、先ほど火を入れておいたムング豆を加えます。塩を加え、蓋をして弱火で5分、火を止めて、味を見て塩が足りなければ調整して、出来上がり。

インスタグラムのハイライトに、わかりやすく動画を載せているので是非参考にしてください。これを覚えたら、具材を野菜に変えたりと色々とアレンジ可能です。スパイスカレーのデビューにどうぞ。

オススメ材料

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