Grapao – thai style stir fried basil with mushroom and eggplant(V,GF)

Grapao – thai style stir fried basil with mushroom and eggplant(V,GF)

who doesn’t like a Grapao? famous Thai cuisine Grapao made Vegan!

Recipe:

INGREDIENTS

Method:

1. Chopped garlic, ginger and onion. Cut the veggies into your size.

2. Remove the strings from the kaffir lime leaves. Pick the holy basil leaves.

3. Place the 2 tbsp of your choice of Oil (not-included the recipe)to the pan add garlic and ginger on low heat until aromatic.

4. Add onion, stir-fry on medium low heat until onion looks a bit clear. add eggplant, mushroom and red bell pepper. stir-fry until soft.

5. Add kaffir lime leaves, holy basil and peanut (if you like spicy put the chili now)stir-fry on medium heat.

6. Sprinkle coconut palm sugar, combine. add salt, shio koji, soy sauce and miso. mix well.

7. Enjoy with Brown Rice!

TIPS: must use plenty of holy basil.

you can check how to make: on Instagram stories or Highlights.

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We do love to see your recreations 😉

きのことナスのガパオ – タイのバジル炒め（V,GF)

タイといえばガパオ！というくらいメジャーな一品でもあります。”ガパオ”とはホーリーバジルのこと。通常は鶏肉または牛肉のミンチで作り、オイスターソースやナンプラーを使って作ります。そこを醤油、塩麹、味噌を使って代用。十分美味しいガパオの完成です。

材料：

作り方：

1. ニンニク、生姜をみじん切りにし、玉ねぎは小さくカット、野菜は食べやすい大きさに切っておきます。

2. こぶみかんの葉の筋を取り除きハサミで細長くカットし、ホーリーバジルの葉をピックしておきます。

3. フライパンにお好みの油（分量外）大２を入れ、ニンニクと生姜を弱火で香りが出るまで炒めます。

4. 香りが立ったら、玉ねぎを加えやや透明になるまで弱めの中火で炒めます。ナス、キノコ、パプリカも加えしんなりするまで炒めます。

5. こぶみかんの葉、ホーリーバジル、ピーナッツを加え中火で炒めます。（チリを入れる場合はここで）

6. 味付けをします。ココナッツパームシュガーを振りかけよく混ぜ合わせます。天然塩、塩麹、醤油、味噌を加え馴染ませたら出来上がり。

タイ料理にココナッツパームシュガーは欠かせません。これがあるから本場に近い味が出来上がるのです。

我が家でも現在愛用しているのは、オーガニックのグルテンフリー醤油です。

インスタグラムのストーリー／ハイライトに工程のショート動画を載せていますので、参考にしてください。

オススメのオーガニック材料をライフジャーナルにて紹介しています。またちょっとした生活に役立つ知恵袋も更新しているので是非、ブックマークよろしくお願いします。

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